深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農民家庭，技校畢業后到珠(zhu)三角打(da)工；

他(ta)從最基層的廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師(shi)和主管(guan)；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業(ye)技術學院后(hou)迎來“開(kai)掛”人生，獲評(ping)中國(guo)烹飪大(da)(da)師，成(cheng)為地(di)方領軍人才，享(xiang)受市人民政府特殊津貼(tie)，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國(guo)美食(shi)，受邀參(can)加深(shen)圳經濟(ji)特區建立(li)40周(zhou)年大(da)(da)會……

一(yi)個人(ren)的(de)成(cheng)長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟(ji)特區建立40周年這一(yi)重(zhong)大(da)節點，借(jie)助2020年職(zhi)業教(jiao)育活動(dong)周的(de)春風，深職(zhi)院食品安全監管(guan)、深圳市(shi)張(zhang)國(guo)勞模創新工作室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪技能大(da)師(shi)工作室主持人(ren)張(zhang)國(guo)，特意(yi)準(zhun)備了4道(dao)寓意(yi)豐(feng)富的(de)創新菜，致(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜市場采購各式(shi)新鮮食材，帶上前(qian)一(yi)天熬(ao)制(zhi)好的(de)桂(gui)花糕，他領著深職(zhi)院(yuan)管(guan)理學(xue)院(yuan)酒店(dian)管(guan)理專業的(de)8名學(xue)生，走進熟(shu)悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成的(de)(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里(li)香(xiang)(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮(xian)紅的(de)(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色的(de)(de)萵筍，一(yi)道(dao)“碩果累(lei)累(lei)”讓人垂涎(xian)欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)桂花糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡(hu)蘿(luo)卜雕(diao)成的(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)，白菜(cai)幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬(wan)里(li)）”出爐了；小(xiao)麥(mai)仁、綠(lv)豆仁、薏米仁、白米飯與(yu)蝦仁、雞蛋、海(hai)膽等(deng)佐料(liao)共(gong)同成就(jiu)一(yi)碗(wan)香(xiang)(xiang)噴噴的(de)(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字造型，壓軸(zhou)菜(cai)“仁仁（人人）出彩(cai)”可謂創意與(yu)色香(xiang)(xiang)味俱全。

學生們看(kan)得(de)起(qi)勁，紛紛動(dong)手效(xiao)仿，煎(jian)炒烹炸，雖然(ran)(ran)動(dong)作還不(bu)太嫻(xian)熟(shu)，刀工也(ye)算不(bu)上精良，但每個人(ren)都興趣(qu)盎(ang)然(ran)(ran)、收獲頗豐。出(chu)席(xi)活動(dong)的管理學院副(fu)院長石(shi)強(qiang)也(ye)忍不(bu)住(zhu)上臺(tai)露(lu)兩(liang)手。他(ta)說，作為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育活動(dong)周的亮(liang)點活動(dong)之一，張國(guo)(guo)老師帶(dai)來的廚(chu)藝(yi)示范公(gong)開(kai)課(ke)，不(bu)僅讓學生學到(dao)了實(shi)實(shi)在在的廚(chu)藝(yi)，更深刻(ke)認識到(dao)“技術改(gai)變命(ming)運(yun)”的道理，增強(qiang)了作為職(zhi)業(ye)院校(xiao)大學生的自信心和(he)自豪感。這與2020年職(zhi)業(ye)教育活動(dong)周的主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技能(neng)強(qiang)國(guo)(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張國(guo)并非(fei)傳統意義(yi)上的學(xue)霸。他在家鄉(xiang)讀(du)完高(gao)中(zhong)又到技(ji)校(xiao)學(xue)習一年廚藝(yi)后，就被(bei)推(tui)薦到東莞一家酒樓(lou)工作。從最底層的崗位做起，勤(qin)奮(fen)好學(xue)的張國(guo)一步(bu)步(bu)成長為技(ji)藝(yi)高(gao)超的廚師和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧(qiao)合，張國以(yi)一(yi)名(ming)普(pu)通(tong)勞務工的身份到深(shen)職院工作，參與學校教(jiao)工餐廳運營。“學校濃厚的學習氛圍深(shen)深(shen)打動了(le)我，我感到自己(ji)各方面(mian)都有很(hen)大不(bu)足，迫使自己(ji)更加(jia)勤(qin)奮地(di)學習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這(zhe)段時間的成(cheng)長(chang)，一(yi)點都不夸張：2009年(nian)奪得(de)學校烹(peng)飪大賽第一(yi)名，獲優秀(xiu)勞(lao)務(wu)工和優秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)獲“深(shen)圳(zhen)市技術能手”稱號；2012年(nian)獲深(shen)圳(zhen)市“五(wu)一(yi)勞(lao)動(dong)獎章”；2013年(nian)評為“中國烹(peng)飪大師”；2014年(nian)榮獲“廣東省技術能手”稱號。

因為各(ge)方面的表現(xian)異常突出，張國很快被評為深圳市(shi)高層(ceng)次人(ren)才(cai)，在(zai)享受(shou)市(shi)人(ren)民政府(fu)特殊津貼之余，也成功落(luo)戶入編(bian)，實現(xian)了從勞務工到學(xue)校(xiao)正式入編(bian)職員的轉變。但(dan)他(ta)沒有就此止步。意(yi)識到自身文(wen)化(hua)水平不高，他(ta)通過(guo)在(zai)職學(xue)習拿到湖南大(da)學(xue)本(ben)科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了管理(li)學(xue)碩士學(xue)位(wei)。

這些年，已(yi)經(jing)離開廚(chu)師(shi)崗(gang)位擔任食品安全監督的張(zhang)國(guo)沒有(you)閑置自己(ji)的專(zhuan)業(ye)。他不斷研發新菜品和美食，做研究(jiu)寫論文(wen)，到中央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家評委(wei)，遠(yuan)赴突尼(ni)斯宣(xuan)傳弘揚(yang)中國(guo)美食文(wen)化，參加職業(ye)技能(neng)競賽并(bing)獲全國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出(chu)和在(zai)各個方面取得的成績(ji)，今年10月份，作為826名代表之(zhi)一，張(zhang)國獲邀出(chu)席(xi)深圳經濟特(te)區(qu)建立(li)40周年慶祝(zhu)大會(hui)，平生第一次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記。

“826個座位(wei)中，有我們普通(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的(de)(de)一(yi)席之地(di)，這充(chong)分體現了國家(jia)對(dui)職業技(ji)能(neng)的(de)(de)高度重視。我深感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我希望通(tong)過(guo)這一(yi)次示(shi)范公開課，也通(tong)過(guo)自己的(de)(de)不斷努力(li)和(he)(he)學習，來鼓(gu)勵、感染更多的(de)(de)學生和(he)(he)普通(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在我們這個國家(jia)和(he)(he)時(shi)代，不管你起點如何(he)，崗位(wei)多普通(tong)，只要掌握(wo)技(ji)能(neng)，不斷精進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國家(jia)和(he)(he)社會做貢獻！”張國說道(dao)。

（教務處、宣傳部）