深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農(nong)民家(jia)庭，技校畢(bi)業后到珠三角打工；

他從最基層的廚房工(gong)人做(zuo)起，慢慢成長(chang)為優秀的廚師和主管；

他(ta)26歲入職深圳職業技術學院后迎(ying)來(lai)“開(kai)掛”人生，獲評(ping)中(zhong)國烹飪大(da)師，成(cheng)為(wei)地方領軍(jun)人才，享(xiang)受市人民政府特殊津貼，遠赴突尼斯(si)弘(hong)揚中(zhong)國美(mei)食(shi)，受邀參加深圳經(jing)濟特區建立40周(zhou)年大(da)會……

一個人(ren)的成長(chang)與時代(dai)發展息息相關。在經濟特(te)(te)區(qu)建立40周年這一重大節點，借助2020年職業教育活動周的春(chun)風，深職院食品(pin)安全(quan)監管(guan)、深圳(zhen)市張(zhang)國(guo)勞模創新工作室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工作室主持人(ren)張(zhang)國(guo)，特(te)(te)意(yi)準(zhun)備(bei)了4道(dao)寓意(yi)豐富的創新菜，致敬時代(dai)、致敬特(te)(te)區(qu)、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起(qi)了個大早，從菜市場采購各(ge)式(shi)新鮮食材，帶上(shang)前一天熬制(zhi)好的桂(gui)花(hua)糕，他(ta)領著深(shen)職院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業(ye)的8名學生，走進熟悉的廚房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花粒，在油(you)鍋(guo)(guo)里(li)香(xiang)氣(qi)撲鼻，上(shang)鍋(guo)(guo)、拼擺，一串鮮(xian)紅的(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅色(se)(se)的(de)西(xi)瓜、黃色(se)(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)(se)的(de)萵筍，一道“碩果(guo)累累”讓(rang)人垂涎欲滴(di)；甜而不膩的(de)桂花糕、水晶(jing)糕層層疊(die)疊(die)，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)(cheng)的(de)大鵬栩栩如(ru)生(sheng)，白菜(cai)幫切成(cheng)(cheng)精(jing)致的(de)馬(ma)蹄片，皖魚片淋上(shang)糖(tang)醋汁(zhi)，大氣(qi)的(de)“鵬城皖鯉（萬里(li)）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)就一碗香(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與色(se)(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全。

學(xue)(xue)生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作(zuo)還不(bu)太嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)上精良，但(dan)每(mei)個(ge)人(ren)(ren)都興趣盎然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)動(dong)的管理學(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長(chang)石強(qiang)也忍(ren)不(bu)住上臺露兩手(shou)。他說(shuo)，作(zuo)為深(shen)職院(yuan)職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的亮(liang)點活(huo)動(dong)之一，張國老師(shi)帶來的廚(chu)藝(yi)(yi)示范公開課，不(bu)僅(jin)讓學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)到了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的廚(chu)藝(yi)(yi)，更(geng)深(shen)刻認識到“技(ji)術改變(bian)命(ming)運”的道理，增(zeng)強(qiang)了作(zuo)為職業院(yuan)校(xiao)大學(xue)(xue)生(sheng)的自(zi)信心和自(zi)豪感。這與2020年職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，技(ji)能強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國并非傳統意(yi)義上的學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀(du)完高中(zhong)又到(dao)技校學(xue)習一(yi)年廚藝后，就被推(tui)薦到(dao)東莞一(yi)家(jia)酒樓工作。從最底層的崗(gang)位做(zuo)起，勤奮(fen)好學(xue)的張(zhang)國一(yi)步(bu)步(bu)成長(chang)為(wei)技藝高超的廚師和主(zhu)管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普(pu)通勞務工的(de)身份到深職院工作(zuo)，參與學校教工餐廳運營。“學校濃厚的(de)學習氛圍深深打(da)動了我，我感到自己各方面都有很大不足，迫(po)使自己更加(jia)勤奮地學習和(he)工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形(xing)容張(zhang)(zhang)國這段(duan)時間的成長，一(yi)點都不夸(kua)張(zhang)(zhang)：2009年(nian)奪得學校烹(peng)飪大(da)(da)賽(sai)第(di)一(yi)名，獲(huo)(huo)(huo)優秀(xiu)勞務工(gong)和優秀(xiu)員工(gong)稱號(hao)；2011年(nian)獲(huo)(huo)(huo)“深圳市技術能手(shou)”稱號(hao)；2012年(nian)獲(huo)(huo)(huo)深圳市“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為“中(zhong)國烹(peng)飪大(da)(da)師”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)(huo)“廣東省(sheng)技術能手(shou)”稱號(hao)。

因為各方面的(de)表(biao)現(xian)異(yi)常突(tu)出，張國(guo)很快被評為深(shen)圳市高層次人(ren)才，在享受市人(ren)民政府特殊津貼之余，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞務工(gong)到學(xue)(xue)校正式入編職員(yuan)的(de)轉變。但(dan)他沒有就此止(zhi)步。意(yi)識到自身文化(hua)水(shui)平不高，他通過(guo)在職學(xue)(xue)習拿(na)到湖南大(da)學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過(guo)函授獲得(de)了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食品(pin)安全監督的張國(guo)沒有(you)閑(xian)置(zhi)自己(ji)的專(zhuan)業(ye)。他(ta)不斷研發(fa)新菜品(pin)和美食，做研究(jiu)寫論文(wen)，到中央電視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣(xuan)傳弘(hong)揚(yang)中國(guo)美食文(wen)化，參加職(zhi)業(ye)技能競賽并獲全國(guo)總決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出(chu)和在(zai)各個方(fang)面取(qu)得的(de)成(cheng)績，今(jin)年(nian)10月(yue)份，作為826名(ming)代表之一(yi)，張國獲邀出(chu)席深圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年(nian)慶祝大會(hui)，平生第一(yi)次近距離(li)見到了習(xi)近平總書(shu)記。

“826個座位中，有我們普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的一(yi)席之地(di)，這(zhe)充分體現了國家對(dui)職業技(ji)(ji)能的高度(du)重視。我深感榮幸，也備受鼓勵，我希望通(tong)(tong)過這(zhe)一(yi)次示范公開課，也通(tong)(tong)過自己的不(bu)(bu)斷努力和(he)學習，來鼓勵、感染更多(duo)的學生和(he)普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在(zai)我們這(zhe)個國家和(he)時(shi)代，不(bu)(bu)管你起(qi)點如何，崗(gang)位多(duo)普通(tong)(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)(ji)能，不(bu)(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國家和(he)社會做貢獻(xian)！”張國說道。

（教務處、宣傳部）