深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于河(he)南普通(tong)農民家庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從最(zui)基層的廚(chu)房工人做起，慢慢成(cheng)長為優秀(xiu)的廚(chu)師和(he)主(zhu)管；

他26歲入職深圳職業技(ji)術(shu)學院后迎來“開(kai)掛”人生，獲評中國(guo)烹飪(ren)大師，成為地方領軍(jun)人才，享受市人民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中國(guo)美食(shi)，受邀參(can)加深圳經濟特區建立40周年大會(hui)……

一(yi)個人的成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在(zai)經濟特(te)(te)區建立40周年這(zhe)一(yi)重大節點，借助2020年職(zhi)業教(jiao)育活動周的春風，深職(zhi)院(yuan)食品(pin)安全監管、深圳市張(zhang)國(guo)(guo)勞(lao)模創新工(gong)作室(shi)帶(dai)頭人、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪技能(neng)大師工(gong)作室(shi)主持人張(zhang)國(guo)(guo)，特(te)(te)意(yi)(yi)準備了(le)4道(dao)寓(yu)意(yi)(yi)豐富的創新菜，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特(te)(te)區、致(zhi)敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張國起了個大早，從(cong)菜市場采購各式(shi)新鮮食材，帶上前一天熬制(zhi)好的(de)(de)桂花糕，他(ta)領著深(shen)職院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業(ye)的(de)(de)8名學生，走進熟(shu)悉的(de)(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)丸(wan)子裹上脆花粒，在(zai)油(you)鍋里香氣撲鼻，上鍋、拼擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)(de)(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)(de)(de)萵筍，一道“碩果累(lei)累(lei)”讓人(ren)垂涎欲滴(di)；甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)(de)桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙(shuang)糕(gao)（高）引(yin)領(ling)”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)(de)(de)(de)大鵬栩栩如生，白(bai)菜幫切成(cheng)精致(zhi)的(de)(de)(de)(de)馬(ma)蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上糖醋(cu)汁，大氣的(de)(de)(de)(de)“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出(chu)(chu)爐了(le)；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白(bai)米飯與(yu)蝦仁(ren)、雞(ji)蛋、海膽等(deng)佐(zuo)料共同成(cheng)就一碗香噴噴的(de)(de)(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)(chu)彩”可(ke)謂創意與(yu)色(se)香味俱全。

學生(sheng)(sheng)們看(kan)得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作(zuo)還不太嫻熟，刀工也(ye)算不上(shang)(shang)精(jing)良，但每個人都興趣(qu)盎然、收獲頗(po)豐。出席(xi)活(huo)動(dong)的(de)管(guan)理學院(yuan)副院(yuan)長(chang)石強(qiang)也(ye)忍(ren)不住上(shang)(shang)臺露(lu)兩手(shou)。他說，作(zuo)為(wei)深職(zhi)(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)亮點(dian)活(huo)動(dong)之一(yi)，張國老(lao)師帶來的(de)廚藝(yi)示范公開(kai)課，不僅讓學生(sheng)(sheng)學到了實實在(zai)在(zai)的(de)廚藝(yi)，更(geng)深刻認識(shi)到“技(ji)術(shu)改變(bian)命運”的(de)道理，增強(qiang)了作(zuo)為(wei)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)院(yuan)校(xiao)大學生(sheng)(sheng)的(de)自(zi)信(xin)心和(he)自(zi)豪感。這與2020年職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)主(zhu)題(ti)“人人出彩，技(ji)能(neng)強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲的(de)張國(guo)并非傳統意義上的(de)學霸。他(ta)在家(jia)鄉(xiang)讀完高中(zhong)又到技(ji)校(xiao)學習一年(nian)廚(chu)藝后，就被推薦到東(dong)莞一家(jia)酒(jiu)樓工(gong)作。從最(zui)底層的(de)崗位做起，勤(qin)奮(fen)好(hao)學的(de)張國(guo)一步步成長為技(ji)藝高超的(de)廚(chu)師和主(zhu)管。

2008年，因為機緣巧合，張(zhang)國以(yi)一(yi)名(ming)普通(tong)勞務工的身份到深(shen)(shen)職院工作(zuo)，參與學校教(jiao)工餐(can)廳運營(ying)。“學校濃(nong)厚的學習(xi)氛圍深(shen)(shen)深(shen)(shen)打動了我(wo)，我(wo)感到自己各(ge)方(fang)面都有很大不(bu)足(zu)，迫使(shi)自己更加勤奮(fen)地學習(xi)和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容(rong)張國這段時間(jian)的成(cheng)長，一(yi)點都(dou)不(bu)夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪(ren)(ren)大(da)賽第一(yi)名，獲優秀勞(lao)務工(gong)和優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)獲“深(shen)圳(zhen)市(shi)技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號；2012年(nian)獲深(shen)圳(zhen)市(shi)“五一(yi)勞(lao)動(dong)獎章”；2013年(nian)評(ping)為(wei)“中國烹飪(ren)(ren)大(da)師”；2014年(nian)榮獲“廣(guang)東(dong)省(sheng)技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號。

因為各方面(mian)的表現(xian)異常突出，張國(guo)很快(kuai)被評(ping)為深圳市(shi)高層次人(ren)才，在(zai)享受市(shi)人(ren)民政府特(te)殊津(jin)貼之余，也成功落(luo)戶入(ru)編(bian)，實(shi)現(xian)了(le)從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校正式入(ru)編(bian)職員的轉(zhuan)變。但他(ta)(ta)沒有就此止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不高，他(ta)(ta)通(tong)過在(zai)職學(xue)(xue)習(xi)拿到(dao)湖(hu)南大學(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了(le)管理(li)學(xue)(xue)碩(shuo)士(shi)學(xue)(xue)位。

這些年，已(yi)經離(li)開(kai)廚師崗位擔任食品安全監督(du)的(de)張國(guo)沒有閑置(zhi)自己的(de)專業(ye)。他不斷研(yan)發新(xin)菜(cai)品和美食，做研(yan)究寫論(lun)文，到(dao)中央(yang)電視(shi)臺擔任專家評委，遠赴突尼斯宣傳弘(hong)揚中國(guo)美食文化，參(can)加職業(ye)技(ji)能(neng)競賽并(bing)獲全國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付出(chu)和在各個(ge)方面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)826名代表之一，張國獲(huo)邀出(chu)席深圳(zhen)經濟特(te)區建立(li)40周年慶祝大會，平(ping)生第一次近距(ju)離見到了習近平(ping)總書記(ji)。

“826個(ge)座(zuo)位中，有(you)我(wo)們普通技(ji)術工(gong)人(ren)的一席(xi)之地，這(zhe)充分(fen)體現(xian)了國家對職業技(ji)能(neng)(neng)的高度重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮幸，也(ye)備(bei)受鼓勵(li)，我(wo)希望(wang)通過(guo)這(zhe)一次示范公開課(ke)，也(ye)通過(guo)自己的不斷努力和學習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多的學生和普通技(ji)術工(gong)人(ren)。在我(wo)們這(zhe)個(ge)國家和時代(dai)，不管(guan)你起點如何，崗位多普通，只要掌握(wo)技(ji)能(neng)(neng)，不斷精(jing)進，就能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國家和社會做貢獻(xian)！”張國說道。

（教務處、宣傳部）