最(zui)近，微(wei)信朋友(you)圈里瘋傳(chuan)了(le)(le)一(yi)組照(zhao)片，大約是(shi)一(yi)個正(zheng)常人(ren)喝(he)下(xia)三杯酒后的(de)(de)不(bu)同(tong)狀態。于(yu)是(shi)喝(he)酒后的(de)(de)狀態被(bei)如(ru)此真實地(di)呈(cheng)現了(le)(le)出來。看著這些(xie)精彩的(de)(de)照(zhao)片，我也(ye)忍(ren)不(bu)住笑(xiao)了(le)(le)：是(shi)的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張略(lve)顯(xian)疲憊(bei)的(de)(de)酒前照(zhao)比起來，三杯酒后每個人(ren)的(de)(de)眼(yan)睛都自(zi)帶柔(rou)光，殘酷的(de)(de)世(shi)界也(ye)變得(de)溫情和愉快了(le)(le)許多。正(zheng)如(ru)始作(zuo)俑者，來自(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理(li)解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨(sui)飯下(xia)，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種(zhong)神奇(qi)的(de)(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)真是(shi)(shi)一種(zhong)奇(qi)妙的(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友總問我，葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)養生(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)聽說對預防老(lao)年(nian)癡呆有(you)(you)作用？葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)健康飲料(liao)？......我會(hui)回答(da)，您問的(de)(de)都對，只是(shi)(shi)我覺得(de)，喝(he)葡萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)(de)不是(shi)(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而(er)是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶(dai)(dai)給我們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體(ti)會(hui)舌尖帶(dai)(dai)著你穿越到那片有(you)(you)歷史(shi)的(de)(de)土地(di)，有(you)(you)故事的(de)(de)酒(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)自由！

    于(yu)是(shi)，要把(ba)葡(pu)萄(tao)酒喝愉悅了(le)，先得(de)會(hui)選。選好并不意味著認(ren)品牌(pai)，中國(guo)(guo)(guo)大概有(you)兩三百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒品牌(pai)，而(er)葡(pu)萄(tao)酒大國(guo)(guo)(guo)法(fa)國(guo)(guo)(guo)有(you)十幾萬個(ge)品牌(pai)，我(wo)們普(pu)通(tong)人哪記得(de)住那么多。所以選酒，一看吃什么菜(cai)，二考(kao)慮在什么環境下喝，三是(shi)看具體的葡(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)(hao)了真(zhen)是(shi)妙不可(ke)言。食(shi)(shi)物(wu)更好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展(zhan)得淋漓盡(jin)致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)時(shi)(shi)，有(you)三個因素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)性依(yi)次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓制(zhi)。所(suo)以(yi)(yi)，“白肉配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海(hai)鮮(xian)等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃郁的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)(shi)候(hou)都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)甜酸(suan)(suan)(suan)咸肥(fei)——這(zhe)里(li)涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)相生(sheng)相克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)來(lai)減(jian)緩，辣可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉的(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)制(zhi)。再(zai)次，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)時(shi)(shi)又(you)要(yao)(yao)通過(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮環境(jing)是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的(de)時候喝，你覺得建議我(wo)(wo)應該開什么(me)樣的(de)酒(jiu)？或者我(wo)(wo)下(xia)午想接待一(yi)個朋(peng)友，我(wo)(wo)又(you)沒(mei)有(you)菜(cai)，你給(gei)我(wo)(wo)建議一(yi)瓶什么(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就可(ke)以這(zhe)樣喝，或者大家(jia)很愉悅的(de)，我(wo)(wo)們(men)已經吃了晚飯了又(you)回到(dao)客廳(ting)里了，這(zhe)個時候我(wo)(wo)們(men)喝一(yi)點什么(me)東西？這(zhe)是(shi)環境(jing)因素。

    最重(zhong)要的(de)因素(su)還是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一(yi)方(fang)(fang)水(shui)土養(yang)一(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比如(ru)(ru)波爾多有57個(ge)產(chan)(chan)地(di)。有的(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)就是(shi)(shi)單(dan)寧(ning)比較(jiao)(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比較(jiao)(jiao)剛硬，喝起(qi)來很有勁。有些地(di)方(fang)(fang)就很柔和，比如(ru)(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)比較(jiao)(jiao)柔和，因為(wei)它(ta)是(shi)(shi)梅洛(luo)做(zuo)的(de)，它(ta)的(de)單(dan)寧(ning)不(bu)是(shi)(shi)很重(zhong)，喝起(qi)來很柔順，有人說(shuo)很女性(xing)化，這就是(shi)(shi)產(chan)(chan)地(di)名(ming)告訴(su)你的(de)！如(ru)(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)產(chan)(chan)地(di)和產(chan)(chan)地(di)的(de)特(te)點(dian)記住(zhu)，就知道選(xuan)什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。