最(zui)近，微信朋友圈里瘋傳(chuan)了(le)一(yi)組照片，大(da)約是一(yi)個正常人(ren)喝(he)下三杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)不同狀態。于是喝(he)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)(de)狀態被如此真實(shi)地呈現了(le)出來。看著這些精彩的(de)(de)(de)(de)照片，我也忍不住笑(xiao)了(le)：是的(de)(de)(de)(de)，與第(di)一(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)前照比起來，三杯(bei)酒(jiu)后(hou)每(mei)個人(ren)的(de)(de)(de)(de)眼睛都自帶柔光(guang)，殘(can)酷的(de)(de)(de)(de)世界也變得(de)溫情和愉(yu)快(kuai)了(le)許多。正如始(shi)作俑者，來自巴西(xi)的(de)(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯(fan)下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種神奇的(de)飲料，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對預(yu)防老年癡呆有作用？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世(shi)界衛生(sheng)組織推(tui)薦的(de)健康飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)追求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲(huo)取愉悅(yue)，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶給我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到那片有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)(jiu)堡(bao)馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了(le)，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品牌(pai)，中國(guo)大(da)概有兩三(san)百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬個(ge)品牌(pai)，我們普通人哪(na)記得住(zhu)那么多。所以選(xuan)酒(jiu)，一(yi)看吃什么菜，二考(kao)慮在什么環境下喝，三(san)是(shi)看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是妙不可(ke)言。食(shi)物(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)也(ye)施展得(de)淋漓盡致(zhi)。考慮什么(me)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么(me)菜(cai)時(shi)，有三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)和菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相(xiang)壓制(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅(hong)(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)(hong)酒(jiu)”也(ye)就(jiu)是海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，在大部分時(shi)候都是適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克，比如食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩(huan)，辣可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀(se)感來克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)又要(yao)通(tong)(tong)過(guo)對比來凸顯(xian)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)境(jing)是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃晚(wan)(wan)餐的(de)時(shi)(shi)候喝，你(ni)(ni)覺得建議(yi)我(wo)應該開什(shen)么樣的(de)酒？或者我(wo)下午想接待一個朋(peng)友(you)，我(wo)又沒(mei)有菜，你(ni)(ni)給我(wo)建議(yi)一瓶什(shen)么樣的(de)酒?不用菜就(jiu)可以這樣喝，或者大(da)家很愉悅的(de)，我(wo)們已經吃了晚(wan)(wan)飯(fan)了又回到客廳里了，這個時(shi)(shi)候我(wo)們喝一點什(shen)么東西？這是(shi)環(huan)境(jing)因(yin)素。

    最重(zhong)要的(de)(de)(de)因(yin)素還(huan)是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)地。一(yi)方(fang)水土(tu)養一(yi)方(fang)葡(pu)(pu)萄釀一(yi)方(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾多有(you)57個產(chan)(chan)地。有(you)的(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名的(de)(de)(de)就是單寧(ning)(ning)比(bi)較(jiao)(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)(jiao)剛硬，喝起來很有(you)勁(jing)。有(you)些地方(fang)就很柔(rou)和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是出了名的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)柔(rou)和，因(yin)為它是梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧(ning)(ning)不是很重(zhong)，喝起來很柔(rou)順，有(you)人說(shuo)很女性化，這就是產(chan)(chan)地名告訴(su)你的(de)(de)(de)！如果(guo)是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者(zhe)，將主要的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地和產(chan)(chan)地的(de)(de)(de)特點記(ji)住，就知道選什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。