最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了一組(zu)照(zhao)片，大約是一個正常人(ren)喝下(xia)(xia)三杯酒后的(de)不(bu)同狀態。于是喝酒后的(de)狀態被如(ru)此真實地呈現了出來(lai)。看(kan)著這些精彩的(de)照(zhao)片，我也忍不(bu)住笑了：是的(de)，與第一張略顯疲憊的(de)酒前(qian)照(zhao)比起(qi)來(lai)，三杯酒后每個人(ren)的(de)眼睛都(dou)自(zi)帶柔光，殘酷的(de)世界也變得溫情和愉快了許多。正如(ru)始作俑(yong)者(zhe)，來(lai)自(zi)巴(ba)西的(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨飯下(xia)(xia)，兩杯愛緒濃，三杯意(yi)癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇(qi)(qi)的(de)(de)(de)飲料，喝(he)酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇(qi)(qi)妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就(jiu)像朋(peng)友總問我(wo)(wo)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養生？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)聽(ting)說對(dui)(dui)預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲料？......我(wo)(wo)會回答(da)，您問的(de)(de)(de)都(dou)對(dui)(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)我(wo)(wo)覺(jue)得，喝(he)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)最重要(yao)的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追(zhui)求養生，而是(shi)(shi)獲取愉(yu)悅，是(shi)(shi)享受到它(ta)帶(dai)給我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到那片(pian)有歷史的(de)(de)(de)土地，有故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由(you)！

    于(yu)是，要(yao)把葡萄(tao)酒喝(he)愉悅(yue)了(le)，先(xian)得會選。選好并(bing)不意(yi)味(wei)著認品(pin)牌，中國(guo)大(da)概有兩三百個葡萄(tao)酒品(pin)牌，而(er)葡萄(tao)酒大(da)國(guo)法(fa)國(guo)有十幾萬(wan)個品(pin)牌，我(wo)們普通(tong)人(ren)哪記得住那么(me)多。所以選酒，一看吃(chi)什么(me)菜，二考慮在什么(me)環(huan)境下喝(he)，三是看具體(ti)的葡萄(tao)酒產地(di)。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)物(wu)搭(da)配好了真是妙(miao)不可言。食(shi)物(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡致。考慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)配什么(me)菜(cai)時(shi)(shi)，有三個因素，且(qie)他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次(ci)(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)配輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)配重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓制(zhi)(zhi)。所(suo)以(yi)(yi)，“白肉(rou)配白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮等(deng)清(qing)淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)候都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克，比(bi)如(ru)(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣(la)可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)(zhi)。再次(ci)(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)——有時(shi)(shi)匹配風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)如(ru)(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)(shi)又要通(tong)過(guo)(guo)對比(bi)來(lai)凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)如(ru)(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配有腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃晚(wan)餐的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)喝(he)，你(ni)覺得建議我(wo)應該開什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)酒(jiu)？或者我(wo)下午想接待一(yi)個(ge)朋友(you)，我(wo)又沒有菜(cai)，你(ni)給我(wo)建議一(yi)瓶什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)酒(jiu)?不用(yong)菜(cai)就可以這樣(yang)(yang)喝(he)，或者大(da)家很(hen)愉悅的(de)(de)(de)，我(wo)們(men)(men)已經吃了晚(wan)飯了又回到客廳里了，這個(ge)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)(men)喝(he)一(yi)點什(shen)么東西？這是(shi)環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。一(yi)方水(shui)土養一(yi)方葡(pu)萄(tao)釀一(yi)方酒(jiu)。比(bi)(bi)如波爾(er)多有(you)(you)57個(ge)產地。有(you)(you)的(de)(de)地方的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名(ming)的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)單(dan)寧比(bi)(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較剛(gang)硬，喝(he)起(qi)來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地方就(jiu)(jiu)很柔(rou)和(he)，比(bi)(bi)如圣(sheng)埃(ai)米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名(ming)的(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)和(he)，因為它(ta)是(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單(dan)寧不是(shi)很重，喝(he)起(qi)來很柔(rou)順(shun)，有(you)(you)人說很女性(xing)化(hua)，這就(jiu)(jiu)是(shi)產地名(ming)告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛(ai)好者，將主要的(de)(de)產地和(he)產地的(de)(de)特點(dian)記住，就(jiu)(jiu)知(zhi)道(dao)選什(shen)么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。