最(zui)近，微信朋友圈(quan)里瘋(feng)傳了一(yi)(yi)組照片(pian)，大(da)約是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)正常人喝(he)下三(san)杯酒(jiu)后的(de)(de)(de)不同狀態。于是(shi)(shi)喝(he)酒(jiu)后的(de)(de)(de)狀態被如(ru)此真(zhen)實地呈(cheng)現了出(chu)來。看著這些(xie)精(jing)彩的(de)(de)(de)照片(pian)，我也(ye)(ye)忍不住笑了：是(shi)(shi)的(de)(de)(de)，與第(di)一(yi)(yi)張略顯(xian)疲(pi)憊(bei)的(de)(de)(de)酒(jiu)前(qian)照比起來，三(san)杯酒(jiu)后每(mei)個(ge)人的(de)(de)(de)眼睛都自(zi)帶柔光，殘(can)酷的(de)(de)(de)世界(jie)也(ye)(ye)變得溫情和愉快了許多。正如(ru)始作俑者，來自(zi)巴(ba)西的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下，兩杯愛(ai)緒濃(nong)，三(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)(de)飲料，喝(he)酒(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種(zhong)奇妙的(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總(zong)問我(wo)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)(de)養生？葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)聽說對預防(fang)老(lao)年癡呆有作用(yong)？葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)世界衛(wei)生組織推薦的(de)(de)健康飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)(de)都對，只是(shi)我(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)最(zui)重要的(de)(de)不是(shi)追求養生，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享(xiang)受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)快(kuai)樂，是(shi)體會舌尖帶著你穿越到(dao)那(nei)片有歷史的(de)(de)土地，有故事(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)自由(you)！

    于是，要把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)(he)愉(yu)悅了，先得會選。選好并(bing)不意(yi)味(wei)著認品牌(pai)，中(zhong)國大(da)概有(you)兩三百(bai)個葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品牌(pai)，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)大(da)國法國有(you)十幾萬個品牌(pai)，我(wo)們(men)普通(tong)人哪(na)記得住那么(me)多(duo)。所以選酒(jiu)(jiu)，一看吃(chi)什么(me)菜，二考慮(lv)在什么(me)環(huan)境下喝(he)(he)，三是看具(ju)體的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做(zuo)為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)搭(da)配(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)(shi)妙(miao)不(bu)可(ke)言。食物(wu)更(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得(de)淋漓盡致(zhi)。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什么菜(cai)時(shi)，有三個因(yin)素，且(qie)他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性(xing)依次是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡——輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才(cai)不(bu)會互(hu)相(xiang)壓制。所(suo)以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部(bu)分(fen)時(shi)候都是(shi)(shi)適用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥(fei)——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)(bi)如食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減(jian)緩，辣可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來(lai)克制。再次，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)，有時(shi)又要(yao)通(tong)過(guo)對比(bi)(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)(bi)如花(hua)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環(huan)境是指，我(wo)(wo)今天(tian)是吃(chi)晚(wan)餐的(de)(de)時候(hou)喝(he)，你覺得建議(yi)我(wo)(wo)應該(gai)開什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待一個朋友，我(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)建議(yi)一瓶什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜就可以(yi)這樣喝(he)，或(huo)者大家(jia)很(hen)愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)們已經吃(chi)了(le)(le)(le)晚(wan)飯了(le)(le)(le)又回到客廳里了(le)(le)(le)，這個時候(hou)我(wo)(wo)們喝(he)一點什么(me)東西？這是環(huan)境因素。

    最重要(yao)的(de)(de)(de)因素還(huan)是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄(tao)釀(niang)一方(fang)酒(jiu)。比(bi)如(ru)波爾多有57個(ge)產(chan)(chan)地(di)。有的(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了名的(de)(de)(de)就是單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起來(lai)很(hen)有勁。有些地(di)方(fang)就很(hen)柔和(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是出了名的(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔和(he)，因為(wei)它是梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔順(shun)，有人(ren)說(shuo)很(hen)女性化，這就是產(chan)(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)(de)！如(ru)果是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好者，將(jiang)主要(yao)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)(de)特點記住，就知道選什么(me)酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。